历史的见证――首位加入最古老的餐饮学会的中国人

2020年4月1日 Off By quoitpits.com

飞跃同学是ComeGo蓝带招生业务开拓以来,首位成功办理法国蓝带的学员,他在2011年3月入学西餐专业。飞跃同学也一直是ComeGo的老朋友,他在ComeGo的论坛上面发布了多篇他在法国留学和工作的博文,为想要赴法学西餐西点的学员朋友们带回来了最真实的海外学厨记录。

ComeGo阿贲老师和飞跃合影

在此也特别感谢两位蓝带巴黎的行政人员:

然而,很庆幸的,在2018年,我的蓝带巴黎烹饪老师Jean Michel CHEVREUIL,和在1976年获得料理MOF殊荣的Emile TABOURDIAU,作为了我的入会推荐导师。他们建议并帮助我申请加入Académie Culinaire de France。最终,行政会议2019年12月公布表决结果,核准我正式成为该会会员。于是,成为该会首位中国籍chef的荣耀降临于我。授勋仪式,被安排在2020年2月22日的法国巴黎蓝带厨艺学院。之前一般授勋地点都是在巴黎索邦大学,而这次却是在我的母校进行授勋仪式。很是幸运!

同一时间,在法国巴黎蓝带厨艺学院的官方网站上,发布了关于此事的报道,并且是英语和法语双语的:

此外,我要感谢这些年帮助我成长的法国导师:Olivier DENIS,LE FLANDRIN行政总厨。他是我在法国最重要的人。来自巴黎三星米其林餐厅(Arpège)的他,一直极为低调地在我们集团一线任职20多年,真正的匠人。正是他这几年的严厉教导,才有我的今天。

由于申请入会的资格条件较高,需要至少9年以上在法国的chef经验以及在餐饮业有杰出的贡献等,并另需要一年时间通过各种审核及决议。所以,学会尽管有137年的发展历史,但至今在全球范围内,也只有上百位正式成员,并且,遗憾的是,之前从来不曾拥有过中国籍的chef。

进入Académie Culinaire de France的另一位导师,在1976年获得法国料理最佳手工艺者MOF殊荣的:Emile TABOURDIAU。由于他的健康状况,这次未能参加活动,补发一张之前和他的照片,也希望他早日康复!

和我的母校(法国巴黎蓝带厨艺学院)校长Eric BRIFFARD合影。他是MOF,之前担任巴黎三星米其林餐厅LE CINQ的行政总厨。这可是位法国的明星总厨:

如今飞跃同学在法国米其林餐厅LE FLANDRIN担任副主厨工作,多年杰出的法国餐饮工作经历,让他在去年12月入选法国餐饮学会,这一法国最古老的餐饮学会,这也是首位中国人进入这个学会。飞跃同学的厨艺技能和知识水平获得了法国同行的高度认可。

本篇转载飞跃同学的文章,他介绍了自己获得这一殊荣的经历,以及在法国学厨和工作期间的种种珍贵经历。我们也在此祝愿飞跃同学在未来取得更好的成绩,也希望通过他的经历鼓励到更多有志于海外学厨的朋友们。只要学好专业,脚踏实地努力工作就能拥有光明的未来。

2020年2月22日下午2点,法国名厨们齐聚于巴黎蓝带厨艺学院,举行了庄严的授勋仪式。在法国众名厨的见证下,由Académie Culinaire de France主席Fabrice PROCHASSON主持并授予勋章及颁发证书:

下图站在我后面的这两位,是顶级的甜品导师:Gérard Jo l BELLOUET 和Jean Michel PERRUCHON。他们都是甜品MOF,各自担任巴黎BELLOUET Conseil甜品学校的主席和校长!他们笑这么开心,是因为,目前我正向他们拜师学艺,学习法式甜品!